GUIMAUVE ET CERISE DOUCE
Ce café est une gorgée de douceur, au corps dense et sirupeux. Une acidité vive d’orange mûre, de zeste de citron vert et de cerise douce, ainsi que la douceur de l’ananas Concord et de la guimauve.
ORIGINE : Colombie
PRODUCTEUR : Finca La Cristalina – Luis José Valdés
RÉGION: Chinchina, Caldas
ALTITUDE DE CROISSANCE : 1650 m.
CÉPAGE : Caturra, Bourbon
PROCESSUS : Naturel
TORRÉFACTION : Léger
Luis Jose Valdes s’est bâti une solide réputation dans le domaine du café de spécialité, tant pour la qualité que pour la durabilité qu’il produit, et nous sommes honorés de mettre en valeur ses efforts avec ce lot naturellement transformé.
La Cristalina est située dans la Vereda Bajo Español, dans la municipalité de Chinchina. Ses 21 hectares s’élèvent entre 1460 et 1790 mètres d’altitude, dont 4,1 hectares dédiés à une réserve environnementale. Chaque année, des parties de la ferme sont replantées, toujours dans le respect de la biodiversité et de l’environnement.
Les cerises de café sont lavées et dépulpées au moulin écologique, où la pulpe est placée dans un traitement de compost pour être transformée en engrais organique pour les caféiers.
