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Tanzanie Gesha Edelweiss Filtre 125g

22.00

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Attendez-vous à des notes d’orange, d’églantier et de meringue !

Pour la Compétition, il s’agit de la toute première récolte de Geisha pour Neel Vohora à Finagro dans la région d’Arusha en Tanzanie. La récolte a apporté de nouveaux défis et beaucoup d’expérience qui peuvent être appliquées aux futures récoltes de la variété. L’équipe de Finagro a choisi de démarrer le traitement avec une préférence de 4 jours. Ceci a ensuite été suivi d’une fermentation sèche de 60 heures. Au départ, les résultats n’étaient pas ceux escomptés. Après avoir laissé le café reposer pendant un mois, il était clair que leur expérience était un succès. Une grande complexité s’est révélée et le café a commencé à briller !

« Peut-être avons-nous eu raison de forcer la fermentation comme nous l’avons fait. Soyons réalistes, vous expérimentez et ne savez jamais si vous soufflez de la fumée ou si vous faites réellement quelque chose de génial. »