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Ripsnorter RWANDA INTEGO | NATURAL ANAEROBIC Filtre 200g

19.00

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Le café expérimental Intego (résolution) est le résultat de la curiosité d’explorer de nouvelles méthodes de fermentation des produits naturels au café Gasharu. La recette finale de ce café a été sélectionnée après une série d’essais au cours desquels ils ont lentement affiné le processus qui a finalement abouti à ce profil de saveur. Ils l’ont appelé “Résolution” pour célébrer le dévouement et les efforts de l’équipe.

Ce café va au-delà d’une simple tasse de café en raison du milieu de fermentation créé intentionnellement qui lui donne un corps fort et un goût clair.

Une fois les cerises livrées, les travailleurs de la station de lavage les trient et les flottent dans un réservoir pour s’assurer que les haricots de densité constante et de bonne sont séparés des autres. Ensuite, ils sont mis dans un autre réservoir où ils subissent une période de fermentation anaérobie de 60 heures, après quoi ils sèchent sur des lits africains surélevés pendant environ 25 à 30 jours. Le café finit par être une bombe de fruits avec une douceur jammy et un corps plein.