C’est notre troisième année de travail avec Inmaculada et ce fut un plaisir absolu.
Fellows farms est un projet Inmaculada Coffee Farms inspiré et visant à améliorer la qualité de vie des agriculteurs en aidant à améliorer leurs pratiques agronomiques et de cueillette tout en les combinant avec le savoir-faire inmaculadas et en améliorant leur prix. Cela peut être si différent que les producteurs voisins peuvent atteindre les normes des cafés spécialisés.
Ce groupe spécifique d’agriculteurs est situé dans le département de Cauca, l’un des plus importants dans la production de café et avec une croissance de superficie plus élevée. Ils travaillent avec un groupe de femmes appelé Mujeres Caficultoras de Pescador Caldono Cauca.
Inmaculada fixe des critères sur le processus de cueillette, de sorte que nous donnons des bonus sur les cerises mûres, ce qui laisse le solde moyen entre 15 et 25 % au-dessus du prix du marché en fonction de la qualité.
Le café est trié à la main et traité naturellement dans des réservoirs en acier inoxydable, séchage naturel parabolique à l’aide de serres pour profiter de la lumière du soleil et maintenir la température des haricots en dessous de 40 degrés. Il en résulte des notes de saveur de fruits tropicaux, de sucre brut et de goyave.
