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Panama FST Lot 1 Filtre

18.00

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Le résultat est une tasse pleine de notes d’orange, de piment de la Jamaïque et de chocolat chaud ! Parfait pour cette période de l’année !

Ce lot particulier comprend certaines des premières cueillettes de la récolte FST de cette année sur les parcelles Jacaranda, Roger et Mariposa.

Le café subit une variation du processus de lavage qui lui confère de merveilleuses caractéristiques qui s’accordent bien avec les périodes de vacances ! Une fois les cerises cueillies et flottées, elles sont réduites en pulpe mécaniquement tout en laissant le mucilage intact. Le café est ensuite transféré dans une grande cuve où commence le processus de fermentation. Là, le mucilage est éliminé par les enzymes naturelles créées lors de la fermentation. Le café est ensuite lavé et séché, ce qui prend environ 8 à 12 jours.