Boutique

Morrow BRAZIL CAIXA DE FRUTA – ESPRESSO en grains 250g

15.00

Rupture de stock

Categories: ,

Région : Tres Pontas, Sud Du Minas Gerais

Variété : Mixte

Process: Natural

Altitude : 900-1100m

Notes : Framboise, noix de cajou, chocolat au lait.

La coopérative Cocatrel a été fondée en 1961 à Tres Pontas et est maintenant devenue la deuxième plus grande coopérative du Brésil. Il y a plus de 6000 membres qui font partie de la coopérative et ils ont 11 points d’achat différents dans la région. Plus de 50 % des membres de la coopérative cultivent du café sur une terre de moins de 10 Ha. Tous les cafés qui font partie de ce mélange sont séchés dans des boîtes statiques. Il s’agit de boîtes de 1 m de profondeur avec une capacité de 15000 litres de volume de cerise qui équivaut à 25-30 sacs de café vert. Les boîtes ont un gril vente en bas pour permettre à l’air d’être diffusé d’en bas à travers le café de séchage. Il y a deux thermomètres à différentes profondeurs pour assurer une température sûre toujours inférieure à 40c. Ils font référence à la statique en raison du café restant toujours dans les boîtes et ne sont pas tournés ou tournés pendant le séchage. Après avoir séché, le café reste environ 1 à 2 semaines avant d’être moulu. Cette méthode a permis la production de profils plus fruités et proéminents du profil habituel que nous associons au café naturel du Brésil.