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Ineffable Mumuxa Guatemala Omni

17.00

Rupture de stock

Pink Lady, grapes, gummy bear

Origen

 Huehuetenango

Altura

 1,750 – 1,850 masl.

Variedad

 Caturra

Proceso

 Washed

Productor

 Alonso Ramírez

Cosecha

 Harvest 2022

 

Mumuxa – Guatemala – Lavé

Dans la langue indigène Popti, « Mumuxa » signifie pluie continue.

Le climat humide que cela crée à la ferme Mumuxa tout au long de l’année est idéal pour cultiver du café de haute qualité.

Alonso a hérité de la ferme de son père en 2000 et depuis lors, il a échangé la culture du maïs et des grains contre des cafés de haute qualité.

Une fois que les cerises ont été récoltées et classées à leur point de maturité optimal, elles sont pulpées et laissées sécher pendant environ 32 heures.

Les graines de café sont ensuite lavées avec beaucoup d’eau pour éliminer tout reste de mucilage.

Par la suite, ils sont laissés sécher sur les patios pendant 9 heures par jour sur une période de 5 jours, en profitant des jours les plus ensoleillés.