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Hoppenworth & Ploch [Competion Lot] Finca la Colombia Espresso Light 250g

22.00

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Texture : Doux, semblable à du thé, acidulé

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Goût : zeste d’orange, miel en fleurs, pointes de cacao

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Processus : 50 % naturel – 50 % miel jaune anaérobie (48h chacun)

Variété : Geisha

Origine : Antioquia, Colombie

Importateur : Rehm & Co., Hambourg

Récolte : 11 2021

Mot du torréfacteur :

Avec cette geisha unique vient l’occasion d’essayer quelque chose de spécial – à savoir un café qui a été utilisé par notre collègue Lukas au championnat de barista allemand. La méthode de traitement spéciale de cette geisha de qualité exceptionnellement élevée d’Antioquia, en Colombie, distingue sa complexité et sa structure. Après la récolte, le café est cueilli sur le volet et fermenté anaérobie dans les incrustations des sacs de café. Cela donne non seulement aux producteurs un contrôle total sur le processus de fermentation, mais facilite également l’accès à cette option d’assurance qualité. Après les 48 heures initiales de fermentation des grains dans la cerise, le café est dépulpé à la main, puis fermenté à nouveau pendant 48 heures. Il aide la variété Geisha autrement florale et de type thé à avoir une saveur et une texture fruitées plus prononcées dans la tasse. Vous y trouverez donc des notes florales et fruitées, une texture juteuse mais semblable à du thé, et une douceur élégante.