FRUITS TROPICAUX ET ORANGE
La variété Catisic, variété descendante du Catimor, offre par nature beaucoup de douceur.
Les notes fruitées de petits fruits, de fleur d’oranger et de fruits tropicaux sont soutenues par une délicate acidité vive et juteuse.
ORIGINE : Guatemala
PRODUCTEUR : José Alfredo Gómez – Finca La Bendición
RÉGION : Sanguayoba, Palencia
ALTITUDE DE CROISSANCE : 1 800 – 2 000 m.
CÉPAGE : Catisic (Catimor)
PROCESSUS : Naturel
TORRÉFACTION : Léger
Finca La Bendición, située dans le village de Sanguyaba, au Guatemala, est une ferme familiale dédiée à la production de café de spécialité. Acheté à l’origine par Vicente Gómez et María Reyes il y a 89 ans, il a été confié à leur fils, José Alfredo Gómez.
Le nom de la ferme, Finca La Bendición (qui signifie « bénédiction »), reflète la profonde gratitude de José pour la terre, qu’il considère comme un don de Dieu. L’engagement de la famille envers la préservation de l’environnement est évident dans leurs pratiques.
Parallèlement à la culture du café, les avocatiers, les bananiers et les orangers fournissent une ombre essentielle aux plants de café. Les herbicides sont délibérément évités pour protéger à la fois le sol et la qualité du café.
