PAIN D’ÉPICES ET CHOCOLAT AU LAIT
Ce café représente tout ce que nous aimons des agréables journées d’hiver.
La texture super riche et crémeuse et les douces notes de chocolat au lait, de pain d’épices et de miel donnent à ce café l’impression d’être un petit pain à la cannelle fraîchement sorti du four un dimanche matin !
ORIGINE : Costa Rica
PRODUCTEUR : Luis Eduardo Campos – Cordillera de Fuego
RÉGION : Tarrazu
ALTITUDE DE CROISSANCE : 1 700 – 2 000 m.
CÉPAGE : Catuai
PROCESSUS : Lavé
TORRÉFACTION : Moyen.
Ce Catuai lavé provient du producteur Luis Eduardo Campos, un producteur de café costaricain qui est constamment à la recherche de moyens nouveaux et innovants pour améliorer sa production de café. Depuis 1984, don Luis expérimente différentes techniques de transformation du café et a été un véritable pionnier dans des méthodes telles que le processus termico et anaérobie.
Don Luis n’est pas seulement un transformateur de café innovant, il est également progressiste dans ses pratiques agricoles, avec un objectif clair de réduire considérablement les émissions de gaz à effet de serre. Avec l’installation de panneaux solaires par exemple, il fournit 100 % de l’énergie du bureau principal et 50 % de l’énergie du moulin.
