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Éthiopie Shoondhisa Anaerobie Filtre

19.00

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Attendez-vous à des notes de raisin, de citron vert et de bonbons rouges.

La plupart des cerises livrées à la station de café Sookoo depuis Shoondhisa sont une combinaison de Gibirinna 74110 et Serto 74112. Ces deux cerises proviennent des sélections Metu Bishari effectuées dans la forêt du même nom dans la zone d’Illubabur par le Centre de recherche agricole de Jimma. (JARC) en 1974. Ils ont été spécifiquement sélectionnés pour leur résistance à la maladie des baies de caféier.

Ce lot a subi une première fermentation dans des fûts en plastique pendant 48 heures et est ensuite séché comme un lit surélevé naturel typique pendant 15 à 20 jours.