Boutique

Ethiopia – Sookoo Filtre 250g

18.00

Categories: ,

Notes sensorielles : fruits rouges, fleur d’oranger, agrumes, caramel

Région Guji
Processus Lavé
Variété 74110, 74111
MASL 2180

Ce lot est le fruit de l’effort collaboratif de 35 agriculteurs dévoués du petit village de Tima.

Les cerises sont soigneusement dépulpées, après une fermentation humide et un lavage de 12 heures, les fèves sont mises à sécher sur des lits africains surélevés. La rotation horaire garantit la qualité, tandis que les grains sèchent sous le soleil éthiopien pendant 14 à 18 jours ; ce séchage lent capture véritablement le potentiel du grain et rehausse ces notes mélangées de baies et d’agrumes avec un agréable arrière-goût de caramel.