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ElbGold LA PACHUCA | Juicy Honey Fermentation | Filtre

21.00

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Producteur : Roberto Mata Naranjo

Région : Costa Rica | Tarrazú | Valle de Dota

Géotag: 9°40’00.7″N 83°58’09.3″W

Variété : Caturra Rojo

Traitement: Juicy Honey Fermentation

Notes : Gruau Rouge | Mélisse Blanche | Candis

Avec près de 50 ans d’expérience dans le café, son lien avec la nature et son amour pour sa patrie, Roberto Mata est un pionnier de la culture durable du café au Costa Rica. En outre, il aime expérimenter de nouvelles méthodes de préparation pour créer des cafés encore plus passionnants. Son dernier point fort : la fermentation du miel juteux. Pour cela, les cerises sont pelées et fermentées dans leur propre muecilage plus la pulpe d’un autre lots pendant 120 heures. Le résultat est un café deux fois plus sucré et fruité qui a le goût du grain rouge, de mélisse blanche et de kandis. En tant que Cold Drip, il nous rappelle un cocktail de rhum tropical.