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Elbgold Denbi Uddo Filtre

18.00

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Producteur : Faysel A. Yonis | Jigesa Washing Station

Région : Guji | Shakiso

Variété : Heirloom

Préparation : lavée

Notes: Sureau | Pink Grapefruit | Sencha

 

Les cerises de café du DENBI UDDO poussent à une altitude de 1950 à 2150 mètres dans la zone Guji. Entre novembre et janvier, les cerises sont cueillies et sélectionnées. Le café est lavé et fait partie du projet de processus amélioré de Faysel A. Yonis. Dans ce processus, le café est fermenté dans des bassins d’eau pendant 100 heures (5 jours). L’eau est complètement remplacée toutes les 24 heures. La température ambiante est maximale de 18,5°C, ce qui permet une fermentation lente. Cela crée un café très propre. Enfin, les parchments sont répartis sur des lits africains et séchés pendant 15 jours sous des filets d’ombre. Le résultat est un café rayonnant qui montre dès le début des arômes floraux et très sucrés de sureau. L’acidité citrique, qui rappelle un pamplemousse rose, est complétée par un corps fort et les notes sucrées d’un thé Sencha.