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ElbGold BOMBE ANAEROBIC Filtre

25.00

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Producteur : Faysel A. Yonis

Station de lavage : Ayla Washing Station

Pays : Éthiopie

Région : Sidama / Bensa

Géotag: 6°33’20.0″N 38°51’02.0“E

Variété : Kurume

Traitement: Natural 120h Anaerobic Fermentation

Notes: Fraise | Anneaux de pomme | Vin rosé

Unité d’emballage : 250g en haricot entier

120 heures sans oxygène – Ce lot vous coupe le souffle !

Dans le monde du café, il existe un nouveau type de traitement : la fermentation anaérobie.

Directement sur la forêt de Harenna à Sidama, le village de Bombe se trouve à 2000 m d’altitude. Ici, la famille Yonis travaille avec 350 agriculteurs sur sa station de lavage Ayla. Chaque agriculteur ne produit qu’environ 100 kg de cerises de café par an sur sa terre. Après la cueillette, les cerises fermentent dans des fûts sous exclusion d’air pendant 5 jours à des températures fraîches sous les arbres dans la forêt. Ensuite, ils sèchent pendant 27 jours à l’ombre sur des lits africains dans l’air cristallin. Le résultat est une bombe à fruits qui a le goût de fraises, d’anneaux de pommes et de vin rosé.