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19grams La Granada 96h Colombie Filtre

18.00

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La Granada 96h est un café filtre funky qui joue tous les succès des cafés Bourbon. Dans la tasse, nous dégustons du chocolat, des épices et une note fruitée de fruit de la passion, le tout avec une sensation de bouche sirupeuse.

 

À PROPOS DE CE CAFÉ

Caractère

Gabriel Castaño a été le premier agriculteur à cultiver la variété de café Pink Bourbon sur sa finca La Granada en Colombie. La variété colorée est relativement rare parce que le gène qui contrôle la couleur dans la cerise mûre est double récessif. Cela signifie que s’il y a des plantes de bourbon rouge, orange ou jaune à proximité et qu’elles se pollinisent mutuellement, la couleur rose est perdue, tout comme les caractéristiques du bourbon. Dans le processus de récolte, les cerises à café sont soigneusement sélectionnées à la main pour la maturité. Dans une fermentation prolongée, les cerises sont pesées, puis fermentées dans des réservoirs pendant 96 heures. Les haricots sont ensuite lavés et séchés pendant 15 jours. Le résultat est un éventail exquis d’arômes avec des saveurs impressionnantes de gâteau au chocolat, d’épices et de fruit de la passion.

Variété

Lot de Bourbon rose #1

Traitement

96h de fermentation prolongée lavée

Altitude

1620 masl

Fertilisation

Biologique

ANNÉE DE RÉCOLTE

2021

TEMPS DE RÉCOLTE

Oct – Déc / Apr – Mai

TYPE DE SOL

Sols fertiles

TYPE DE NUANCE

Cultivé à l’ombre

EMPLACEMENT DE WET MILL

À la ferme

TEMPS DE SÉCHAGE

15 à 20 jours